_ 危中尋機:“國民小吃”自救記 _ 經(jīng)濟參考網(wǎng) _ 新華社《經(jīng)濟參考報》官方網(wǎng)站

首頁(yè) >> 正文

危中尋機:“國民小吃”自救記
2020-03-31 作者: 記者 張逸之 林超 廈門(mén)報道 來(lái)源: 經(jīng)濟參考報

  “我代表27萬(wàn)沙縣父老鄉親懇請,向廣大暫時(shí)面臨困難的沙縣小吃業(yè)主伸出援助之手……”近日,福建省三明市沙縣縣委書(shū)記楊興忠以個(gè)人名義,向美團網(wǎng)管理層發(fā)了一份求助信。

  突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,令中國餐飲業(yè)陷入前所未有的行業(yè)“寒冬”。因為店多面廣被稱(chēng)作“國民小吃”的沙縣小吃,也在全國范圍內大面積歇業(yè),數萬(wàn)名從業(yè)人員滯留在家,復工復產(chǎn)困難。如今,沙縣正積極開(kāi)展自救,為小吃業(yè)主提供費用減免、金融扶持等,想方設法“?!敝袑ぁ皺C”。

顧客在恢復堂食的沙縣李記小吃店內點(diǎn)餐。許琰 攝

  “再不復工,坐吃山空”

  3月的南方春意正濃,走進(jìn)沙縣的大小村落,三三兩兩聚集的村民隨處可見(jiàn),大批回鄉過(guò)年的小吃從業(yè)人員因疫情滯留在家。在往年,農歷十五過(guò)后,幾乎所有的小吃業(yè)主都已外出打拼了。

  據沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心統計,全國沙縣小吃店約8.8萬(wàn)家,其中3.2萬(wàn)家是沙縣籍業(yè)主,從業(yè)人員6萬(wàn)余人,約占全縣總人口的23%和農村勞動(dòng)力的60%,并帶動(dòng)了周邊數萬(wàn)群眾創(chuàng )業(yè)就業(yè)。

  春節前后,4萬(wàn)多小吃業(yè)主返回家鄉沙縣,當地政府采取一系列措施成功控制住了疫情輸入,但如今又面臨復產(chǎn)復工難題。到了2月底才有沙縣小吃業(yè)主零星外出,截至3月15日,沙縣小吃門(mén)店復工率僅為25%。

  “很多城市還不能堂食,只能做外賣(mài),即使復工,營(yíng)業(yè)額也只有原來(lái)的一半?!薄∩晨h小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張?chǎng)握f(shuō),“每家店每天2500元的流水,一個(gè)月就是75000元,3萬(wàn)多家門(mén)店,至少減少了20多億元營(yíng)收?!?/p>

  夏茂鎮是沙縣小吃從業(yè)人員最為集中的鄉鎮。53歲的夏茂鎮居民林英增一家四口先后在張家口和無(wú)錫做小吃,兩年前轉戰武漢江夏區,投資30萬(wàn)元開(kāi)了一家小吃店,一年純收入在20萬(wàn)元左右。疫情暴發(fā)以來(lái),一家人每天都會(huì )討論疫情,最后往往陷入沉默。

  “不光沒(méi)有收入,每個(gè)月還有各種成本,光店租就1.1萬(wàn)元,還欠銀行10萬(wàn)元的貸款?!绷钟⒃稣f(shuō),“目前一兩個(gè)月的損失還能承受,但越拖到后面壓力越大?!?/p>

  夏茂鎮西街村村民彭雪偵是建檔立卡貧困戶(hù),多年來(lái)一直外出在同鄉的沙縣小吃店打工供子女上學(xué),2016年脫貧。去年10月,與親戚朋友借了6萬(wàn)元,和同鄉合伙在合肥開(kāi)了一家沙縣小吃,遲遲無(wú)法開(kāi)業(yè),令她十分焦慮。

  但小吃店復工并非易事。張?chǎng)握f(shuō),在一些地區,回城的從業(yè)者要先居家隔離14天,有的城市還未放開(kāi)堂食。此外,小吃業(yè)主復工還面臨口罩、防護服、消殺用品等防護物資緊缺等問(wèn)題。

  “最大的困難還是市場(chǎng)沒(méi)有恢復信心,店里沒(méi)有生意,”張?chǎng)握f(shuō),“但目前有條件的還是先抓緊復工,再不復工,坐吃山空?!?/p>

  兩封求助信

  面對疫情帶來(lái)復工復產(chǎn)困難,沙縣迅速開(kāi)展生產(chǎn)自救。2月11日,當地政府以沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展黨工委、沙縣小吃同業(yè)公會(huì )的名義發(fā)出紅頭倡議書(shū),號召全國沙縣小吃店的房東減免一定數額的租金。

  “疫情剛爆發(fā)的那幾天,我們就意識到這個(gè)問(wèn)題。第一個(gè)動(dòng)作就是發(fā)出倡議書(shū),請求房東減免租金,而且是以紅頭文件的形式,向外界展示我們的重視程度?!鄙晨h縣委書(shū)記楊興忠說(shuō)。

  夏茂鎮的廖其群在湖南長(cháng)沙經(jīng)營(yíng)著(zhù)兩家小吃店,每間店面租金7000元。大年初七,一位房東通過(guò)微信給他轉賬5000元,備注為“減免租金”。幾天后,另一位房東告訴他,看到了政府減免租金的倡議書(shū),下一年的店租可少交5000元。

  據沙縣小吃辦初步統計,截至3月13日,各地房東減免沙縣小吃業(yè)主的房租已達10.35萬(wàn)元。

  沙縣縣委書(shū)記楊興忠判斷,通過(guò)這次疫情,線(xiàn)上平臺外賣(mài)業(yè)務(wù)將成為當前乃至較長(cháng)一段時(shí)間內沙縣小吃銷(xiāo)售的主要渠道。3月初,他以個(gè)人名義給美團網(wǎng)管理層寫(xiě)了一封求助信,希望能為全國沙縣小吃業(yè)主爭取更多線(xiàn)上銷(xiāo)售的支持。

  此外,沙縣出臺了支持小吃業(yè)主共渡難關(guān)的十條措施,其中最“硬核”的是提供金融支持,尤其是推出小吃“應急e貸”,由沙縣農商行授信3億元,月利率低至3.75‰。

  從網(wǎng)絡(luò )上得知貸款新政后,在廣州市開(kāi)店的余芳淇急忙到農商行網(wǎng)點(diǎn)申請貸款,僅憑身份證、結婚證和營(yíng)業(yè)執照等,他就在3天后領(lǐng)到5萬(wàn)元貸款?!耙咔槠陂g已一個(gè)多月沒(méi)收入了,這5萬(wàn)元幫了大忙?,F在付了房租,買(mǎi)了原料,銷(xiāo)量已經(jīng)恢復到六七成了?!?/p>

  為了盡快復工,沙縣小吃辦通過(guò)設在各地的聯(lián)絡(luò )處、商會(huì )等渠道多方籌集防護物資,目前籌集到5萬(wàn)個(gè)口罩,優(yōu)先幫助貧困戶(hù)盡快復產(chǎn),獲得收入。

  依然滯留在家的小吃業(yè)主們也沒(méi)閑著(zhù)上起了“網(wǎng)課”,參加沙縣開(kāi)展的線(xiàn)上培訓,學(xué)習新產(chǎn)品。張?chǎng)握f(shuō):“傳統的沙縣小吃是拌面、扁肉、蒸餃和燉罐‘四大金剛’,疫情期間開(kāi)不了業(yè),剛好有時(shí)間學(xué)做新產(chǎn)品,比如酸菜魚(yú)面、紅燒魚(yú)飯等?!?/p>

  危中尋機

  2017年以來(lái),為了推動(dòng)沙縣小吃從傳統的“夫妻店”向標準化連鎖經(jīng)營(yíng)升級,政府背景的沙縣小吃集團積極推動(dòng)各地的小吃店面加盟,注冊統一的商標,實(shí)現統一的裝修、管理和配送。目前,加盟小吃門(mén)店已近3000家。

  為了幫助加盟店應對疫情帶來(lái)的沖擊,沙縣小吃集團決定今年減免所有加盟店的3000元管理費,這一塊將減少小吃集團430多萬(wàn)元收入。此外,沙縣人開(kāi)的小吃店今年如果要加盟,可免交3萬(wàn)元的加盟費。

  “門(mén)店加盟小吃集團后,營(yíng)業(yè)額平均增加50%。但平時(shí)只要有生意,很多業(yè)主都不愿意停下來(lái)加盟,因為裝修需要一些時(shí)間?!睆?chǎng)握f(shuō),“今年受疫情影響無(wú)法營(yíng)業(yè),我們就引導小吃業(yè)主利用這段時(shí)間裝修和加盟,這也是小吃業(yè)轉型升級的一個(gè)機會(huì )?!?/p>

  張?chǎng)握f(shuō),小吃集團的營(yíng)收主要來(lái)源于各地子公司的原輔料配送,為了應對疫情,在開(kāi)源方面,積極爭取政策性補助優(yōu)惠和稅費返還;節流方面,降低運行成本,整合物流配送,減少空車(chē),提升配送效率。

  在為全國門(mén)店提供原輔料的沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園,復工復產(chǎn)的步伐正在加快。新沙一品實(shí)業(yè)有限公司的工廠(chǎng)內,記者看到20多名工人在車(chē)間內忙碌,一個(gè)個(gè)沙縣特色的柳葉蒸餃從自動(dòng)化流水線(xiàn)上生產(chǎn)出來(lái),隨后被放入凍庫儲存。公司行政負責人郎志銘介紹,公司已于2月20日復工,截至3月17日可每天生產(chǎn)6噸蒸餃,達到設計產(chǎn)能的60%左右。

  “為了擴大市場(chǎng),我們也推出了居家小包裝供應超市。目前訂單開(kāi)始緩慢回升,說(shuō)明下游的小吃門(mén)店正逐漸恢復活力?!崩芍俱懻f(shuō)。

?

凡標注來(lái)源為“經(jīng)濟參考報”或“經(jīng)濟參考網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻稿件,及電子雜志等數字媒體產(chǎn)品,版權均屬經(jīng)濟參考報社,未經(jīng)經(jīng)濟參考報社書(shū)面授權,不得以任何形式刊載、播放。獲取授權

部分物流企業(yè)發(fā)愁貨源不足“吃不飽”

部分物流企業(yè)發(fā)愁貨源不足“吃不飽”

《經(jīng)濟參考報》記者近期采訪(fǎng)發(fā)現,國省道路防疫卡口撤銷(xiāo)、高速公路免費通行、港口等物流樞紐有效運轉促進(jìn)了物流行業(yè)復蘇,但受制于多種因素,部分物流企業(yè)仍面臨通行難、生存難。業(yè)內人士認為,疫情之下的物流行業(yè)發(fā)展面臨新變局。

·大“動(dòng)脈”通暢 全復蘇存“梗阻”

混改“先進(jìn)生”沖擊整體上市

混改“先進(jìn)生”沖擊整體上市

“以‘創(chuàng )業(yè)合伙人’理念引入戰略協(xié)同、深度契合的投資者,以員工持股綁定企業(yè)骨干人才,讓他們帶著(zhù)風(fēng)險金來(lái)‘打工’?!苯眉瘓F黨委書(shū)記、董事長(cháng)曾少雄在接受《經(jīng)濟參考報》記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)如是解讀背后的密碼。

·加強合規管理 推動(dòng)法治央企建設